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Abordaje Integral de la Obesidad
Noemí Judith Tayupanda-Cuvi; Carmen Patricia Viteri-Robayo; Katherine Yaritza Girón-Saltos; María Fernanda Marizande-Lozada · Editorial Grupo AEA · 2024
El libro aborda la obesidad desde diversas perspectivas, comenzando con un análisis global en el Capítulo I sobre factores socioeconómicos y culturales, y la influencia de la globalización en los hábitos alimentarios. Se examina la situación específica en Ecuador en el Capítulo II, donde se destaca la alta prevalencia de obesidad en adultos y su relación con el consumo de alimentos procesados. Los siguientes capítulos se centran en aspectos médicos, bioquímicos y nutricionales de la obesidad, así como en intervenciones dietéticas y de actividad física. Se subraya la importancia de la intervención psicológica y se analiza la influencia de las redes sociales y el marketing en los hábitos alimentarios. Se discuten también las complicaciones musculoesqueléticas y se detalla el papel crucial de los desequilibrios hormonales en la obesidad y sus implicaciones metabólicas. El libro proporciona una visión integral de la obesidad y sugiere enfoques multidisciplinarios para su prevención y control.
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Understanding the “General Principles of Food Hygiene” (including GHP and HACCP) published in 2020 by Codex Alimentarius, and its applications on food industry and catering in Taiwan
I-Yuan Chiang; Chia-Ho Hsu; Meng-Yu Lin · Software Liberty Association, Taiwan · 2021
The Codex Alimentarius published a new version of ‘’General Principles of Food Hygiene’’ in November 2020. The series of the document has been critical for countries/organizations to develop and revise their food regulations/certifications. Thus, the new release will trigger revisions on food regulations/certifications. We translated ‘’General Principles of Food Hygiene’’ and added food regulations and GHP/HACCP examples from Taiwan to this book. Therefore, it could be a nice stepping stone to understand food regulations and the food industry in Taiwan.